盐麹 Shio

塩麹可以用来替代酱油或塩，在炒菜、炖菜，烘焙食品，甚至肉丸中使用。 一般的经验法则是两茶匙塩麹取代一勺塩。

塩麹的可能应用是无穷无尽的，不仅限于日本料理。

何处购买塩麹

塩麹可以在日本购买，大温地区的一些日本和亚洲超市也可以买到。 也可以通过网上食品零售商购买。

在杂货店销售的即用型塩麹产品通常位于冷藏区，通常包含少量酒精作为防腐剂。